Hver dags Vegetarmad. Grøntsagsmad, Brød og Kager: Drømmekage med grovmel, mandler og citron

Hver dags Vegetarmad

Hver dags Vegetarmad.

Inspiration til meget mere grønt hver dag.
Masser af Grøntsagsmad :-D
Godt Brød, Fristende Kager, Varmende Supper, Lækre Desserter, Sunde Hovedretter og Inspirerende Sideretter.

Jeg satser på gode råvarer, så jeg ved hvad der er i maden.

Jeg satser på økologi hvor det overhovedet er muligt, da jeg ved at vores krop og energi er produkt af hvad vi spiser og hvad vi tænker! ;-)

Her handler det om masser af opskrifter på Vegetar og Veganermad - over 700 opskrifter.

søndag den 16. oktober 2011

Drømmekage med grovmel, mandler og citron

Drømmekage med et tvist :-)

lille bradepande

50 g. smør

2 dl. mælk eller juice

300 g. sukker

3 æg

150 g. hvedemel eller speltmel

100 g. speltfuldkornsmel

2 tsk. bagepulver

1 tsk. vanille

citronskal fra ½ økocitron fintrevet

Topping:

125 g. smør

100 g. kokosmel

100 g. havregryn

100 g. mandler finthakkede

250 g. farinsukker

½ dl. mælk eller juice

Kom bagepapir i bradepanden

Kog mælk/juice og smør op.

Tag det fra varmen.

Pisk æg og sukker til en tyk creme.

Riv citronskal og kom den i æggeblandingen.

Bland mel, bagepulver og vanille og vend melblandingen i æggemassen sammen med mælkeblandingen.

Hæld dejen i formen og sæt den i ovnen.

Bag ved 175 grader i 25 minutter.

Kog topping op i en gryde og fordel det over kagen.

Sæt kagen i ovnen igen og bag den i ca. 6 – 7 minutter

Ingen kommentarer:

Send en kommentar

Veganere og allergikere se her!

Veganere og allergikere kan sagtens finde mad her, når der står mælk, æg, ost, sukker i opskrifterne.

Æg: I kage- bruges ægget i opskriften som hævemiddel (en let, luftig kage) eller til at binde med (en tung kage).
Erstatninger for æg i kager, hvor æg er brugt som hævemiddel: 1 æg= 0,5 dl æblejuice. 1 æg= 0,5 dl sveskemos. 1 æg= 1 most, moden banan. 1 æg= 1 spsk. blendet hørfrø og 3 spsk. vand pisket sammen, så det har gele konsistens.
Erstatninger for æg i kager, hvor æg er brugt som bindemiddel:1 æg= 2 spsk. kartoffelmel blandet med 2 spsk. vand. 1 æg= 2 spsk. kartoffelmos. 1 æg= 2 spsk. majsstivelse blandet med 2 spsk. vand. 1 æg= 2 tsk. bagepulver blandet med 2 spsk. vand og 1 spsk. olie.
Der findes også et produkt der hedder: No egg. En blanding af tabiokamel. Virker rigtig godt.
Tofu er god erstatning for æg i opskrifter, som indeholder mange æg. feks. tærter. Brug silketofu, blendet helt lind, uden klumper. 1 æg svarer til 1/2 dl silketofu.

Mælk: erstat med Sojamælk eller Kokosmælk -bedst til tunge desserter. Eller Mandelmælk eller Rismælk .
Kærnemælk: 1 dl erstattes med 1 dl usødet sojamælk, som piskes med 2 spsk. citronsaft eller eddike.

Ost: Der findes Veganer ost

Smør: Erstat med kokossmør, eller brug olie, dog ikke til småkager. 100 g. smør svarer til 85 g. olie. Der findes margarine kun på planteprodukter bla. Fri Margarine.

Mel: Prøv dig frem - det er sværere at erstatte hvedemel - Jeg bruger Speltmel da jeg tåler det - det kan dog gøre brød mere tørt og holdbarheden er ikke så lang. Brødet kan sagtens fryses.
Brug derudover mandelmel, ris, boghvede, hirse, majs eller fuldkornrismel. Der findes også et blandings produkt Jytte mel.
Husk hæveevnen er anderledes i de glutenfri meltyper, og derfor vil resultatet ikke blive det samme.

Sukker: Brug alternativt:
Stevia flydende eller som drys eller Birkesød - begge er naturlige sødemidler- se på pakningen hvordan det skal bruges. Derudover er der
Kokossukker - dyrt som de andre alternative sødeprodukter men søder fint, og påvirker ikke blodsukkeret i din krop
Honning. Ikke for Veganere. For hver 100 gram i opskriften skal man bruge 70 gram honning.sænk ovnenes temperatur 15 grader.
Æblejuicekoncentrat. Brug 75 pct. af sukkermængden, der står i opskriften, og reducer opskriften med 3 spiseskefuld væske samtidig, da juice modsat sukker tilfører væske.
Sirup. og Acaciesirup.Brug 75 pct. af sukkermængden, der står i opskriften og træk 3 spiseskefuld væske fra – ligesom med æblejuicekoncentrat.