Creolsauce

Når jeg laver sauce er det som regel denne. Den smager godt til  postej og gratin og meget andet :-) 

4 personer

½ l. grøntsagsboullion

3 spsk. mel

1 spsk. olivenolie

1 løg hakket

3 – 4 kviste persille hakket

1 stor tomat skåret i små tern

soya - peber

1 spsk.  fløde, creme fraiche eller sojafløde

evt. lidt ribsgele eller saft

Løget, persille og tomat svitses i olien til det er mørt.

Melet drysses over og der piskes 1dl. af boullionen i gryden. 

Når saucen er jævn tilsættes resten af boullionen og småkoger i 10 minutter.  Fløde eller creme fraiche røres i og saucen smages til med soya, peber og saft. Saucen kan sigtes eller den kan serveres som den er.