Indiske Ris med Spinat

Når risene skal være noget særligt :-)

4 -5 personer

2 spsk. olie

1 løg skåret i tynde skiver

400 g. ris udblødt i koldt vand i ½ time

300 g. spinat blanceret i et par minutter eller frosset, som er blevet optøet og klemt vandet fra.

2 store tomater

½ tsk gurkemeje

½ tsk spidskommen

½ tsk koriander

salt – peber

Tomaterne kommes i kogende vand i 2 minutter. 

Tages op og skrællen pilles af. 

Tomaterne skæres over og kernerne tages ud. 

Resten af tomaterne hakkes i små tern. 

Svits løget i et par minutter og tilsæt risen. 

Svitses under konstant omrøring 1 – 2 minutter. 

Tilsæt spinat, tomater, gurkemeje, spidskommen, koriander, salt og peber. Hæld 5 dl vand i risene. 

Bring risen i kog og dæmp til svag varme. 

Lad risene småkoge i 25 minutter. 

Er der kommet en brun skorpe i bunden af gryden der ikke er brændt meget på, skrabes den fri og kommes med i risene. 

Serveres varm.