Hokkaidosuppe med grøntsager

En dejlig suppe hvor du kan komme lige de grøntsager i du har udover græskarret.
4 - 6 personer

1 hokkaido græskar

3 porrer

2 løg

3 fed hvidløg

5- 6 gulerødder

2 spsk. olivenolie

2 dl. røde linser

vand gerne kogende

1 spsk. urtebollion pulver

Saft fra 1 ciron

½tsk vanille

soya sauce

salt – peber

Topping: hakket forårsløg eller lidt porrer i tynde strimler og 20 mandler hakket

Skær hokkaido græskarret ud i mindre stykker og fjern kerner og stilk. 

Du skal ikke skrælle græskarret men bare rengøre det grundigt. 

Skær porrerne i ringe og hak løgene groft. 

Hak hvidløgene fint.  

Skær gulerødderne ud i ringe.  

Gem nogle porreringe  til drys senere. 

Svits løg, græskar, hvidløg, gulerødder og porrer i olien i 3- 4 minutter. 

Tilsæt de skyllede røde linser.  

Rør godt rundt og kom vand i så det dækker grøntsagerne- gerne kogende vand. Så kommer suppen hurtigere i kog. 

Tilsæt boullion pulver. 

Småkog suppen i 20 – 25 minutter. 

Hak mandlerne til drysset.

Blend suppen og smag den til med citronsaft, vanille, salt, peber og soya sauce.

Server suppen drysset med porrestrimler og hakkede mandler