Hybenmarmelade.

Så er det ved at være tid til at plukke de smukke orangerøde hyben og lave marmelade. 

Du kan komme hyben i fryseren efter at de er skyllet, skåret og kernerne er taget ud, til senere brug.

1 liter orangerøde hyben

½ appelsin

1 økologisk æble

skal og saft fra 1 økologisk citron

ca. 7 dl  vand

700 g. rørsukker

Rengjorte sylteglas til marmeladen

Rens og vask  hyben godt i koldt vand

Skær stilk og blomst fra. 

Del hybene med en skarp kniv. 

Skrab kernerne ud med en lille kniv, eller en teske.  

Hak hybene.

Skræl appelsinen og skær appelsinbådene i mindre stykker. 

Gem appelsinkerner. 

Er det en økologisk appelsin du bruger så hak appelsinskrællen i mindre stykker og brug den til marmeladen. 

Skræl æblet og kom æbleskrællen og skrog sammen med appelsinkernerne.  Hak æblet eller riv det groft.

Kom Hyben, æble og appelsin i en gryde sammen med citronskal og citronsaft og evt. appelsinskræl.  

Hæld vand i gryden. 

Lad hybene m.m. koge i ½ time med næsten dækket låg.

Appelsinkerner, æbleskræl og skrog kommes i en lille gryde med vand der lige dækker.  

Kog det indtil væsken er næsten kogt væk -så der er ½ - 1 dl tilbage som er fyldt med pektin der hjælper marmeladen med at tykne - sæt det til side. 
Der er pektin i citrusfrugterne og æblet, derfor er det godt at komme med i hybenmarmeladen, og så giver det sammen med hybene en rigtig god smag.  

Steriliser glassene med kogene vand, ved at koge glassene op i en gryde med vand. Glassene kan springe hvis du bare hælder kogenede vand på dem.  

Hæld lidt spiritus eller atamon i glassene og det inderste af lågene og drej det rund på siderne for at sterilisere.

Kom væsken fra æbleskræl m.m. i marmeladen.

Kom sukkeret i hybenmarmeladen. Rør rundt. 

Lad marmeladen koge op igen i 10 minutter.  

Hvis du ønsker at der kommer konserveringsmiddel i marmeladen, så rør det med lidt sukker og se anvisningerne på pakken, og kom konserveringsmiddel i marmeladen og rør rundt.  

Kom marmeladen på glassene og luk glassene med lågene.