Bananbrød med nødder

Jeg havde nogle meget overmodne bananer,
og jeg har rigeligt med bananer i fryseren til is og desserter ;-)

Så det blev til et lækkert bananbrød til eftermiddags teen.

et lille brød

2 store meget modne bananer skrællet og moset.

1 spsk. rapsolie

¾ dl sojamælk eller anden form for mælk

et nip salt

½ tsk. eddike

1 tsk. vanille

1½ dl. havregryn

1½ dl. speltmel - eller anden fint malet mel feks. mandelmel, hirsemel, rismel eller en blanding af det.

1 dl. hakkede valnøddekerner eller hasselnødder - kan udelades hvis du har børn under 2 år, der også skal spise brødet

1 tsk. bagepulver

½ tsk. stødt kanel

½ tsk. stødt ingefær

Bland olie, bananer, mælk, salt og eddike i en skål.

Bland vanille, havregryn, mel, nødder, bagepulver, kanel og ingefær i en anden skål. 

Kom mælke blandingen op i mel blandingen og bland det hele.

Kom dejen i en lille oliesmurt eller bagepapir beklædt brød bageform.

Bag brødet i 40 minutter ved 180 grader.

Lad brødet køle af - og nyd det!