Sort Bønne Suppe med peberfrugt og krydderier

En dejlig krydret suppe til en gråvejrsdag :-)

En suppe der mætter, da hoved ingrediensen er blendet sorte bønner.

3 personer

1 ds. sorte bønner eller 1½ dl. tørrede sorte bønner udblødt i 8 timer i koldt vand, og kogt i ca. 1 time.

1/2 tsk. salt

1 spsk. olivenolie

1 løg hakket

1 stor rød peberfrugt, hakket

1 - 2 gulerod, skivet

4 fed hvidløg, skivet

2½ dl. grøntsagsboullion

Saften fra en appelsin

1 stor tomat eller 3 modne blommer hakket

1/2 spsk. rørsukker

1 tsk. stødt spidskommen

1 tsk. frisk timian eller det halve tørret

1/4 tsk. chili

eventuelt 1/4 tsk. cayennepeber som udelades når børn skal spise med.

Frisk kværnet peber

2 tsk. tørret koriander

1 tsk. kanel

1 laurbærblad

kogende vand

2 - 3 tsk. frisk citronsaft

Topping: hakket persille

Tilbehør: Grovboller,  lune tachos chips eller kogte ris.

Varm olien og tilsæt løg, peberfrugt og gulerod.

Lad grøntsagerne svitse i 5 minutter.

Tilsæt hvidløg og lad det hele simre i 5 minutter. 

Tilsæt de sorte bønner, appelsinsaft, boullion, sukker, hakket tomat, spidskommen, timian, cayennepeber, peber, chili, koriander, kanel, laurbærblad.

Hæld kogende vand ved suppen, så det dækker grøntsager og bønner.

Lad suppen simre i 10 minutter. 

Blend suppen og hæld den tilbage i gryden. 

Lad suppen koge op og simre i endnu 10 minutter.

Smag suppen til med salt og citronsaft.

Server med et stort drys hakket persille.

Suppen smager også fint opvarmet næste dag.