Hver dags Vegetarmad

Hver dags Vegetarmad.

Inspiration til meget mere grønt hver dag.
Masser af Grøntsagsmad :-D
Godt Brød, Fristende Kager, Varmende Supper, Lækre Desserter, Sunde Hovedretter og Inspirerende Sideretter.

Jeg satser på gode råvarer, så jeg ved hvad der er i maden.

Jeg satser på økologi hvor det overhovedet er muligt, da jeg ved at vores krop og energi er produkt af hvad vi spiser og hvad vi tænker! Det med tankerne tager vi et andet sted ... se eventuelt www.birthelue.dk ;-)

Her handler det om masser af opskrifter på Vegetarmad - over 700 opskrifter.

søndag den 13. august 2017

Kage med matcha te, toppet med avokadocreme og pistacie drys.

Lækker kage med lidt anderledes sunde ingredienser.
Bag kagen i en lille bradepande/ ildfast fad eller kom dejen i muffins forme
4-5 personer

Kagebund:
2 tsk. hørfrø
2 dl. plantemælk eller anden mælk
ca. 3½ dl mel jeg bruger tit speltmel
2 tsk. bagepulver
2 spsk. matcha te pulver
2 tsk. citronsaft
1 tsk. kanel
lidt salt
100 g. smør eller plantemargarine
1½ dl. kokossukker eller rørsukker
2 tsk. vanilje

Creme:
2 avocado modne
50 g. kakaopulver usødet
4 spsk. sirup eller honning
½ tsk. vanilje.

Drys:
25 g. hakkede pistacienødder afskallede

Start med at blande hørfrø i mælken og lad det stå 10 minutter, eller brug 2 æg og ca. det halve mælk
Blande mel, bagepulver, matche pulver, kanel, salt i en skål.
Pisk margarine og sukker sammen i en anden skål, og kom citronsaft i og vanilje.
Hvis vaniljen er som pulver, skal det i mel blandingen.
Pisk mælkeblandingen i margarineblandingen.
Kom derefter mel blandingen i  mælke-margarineblandingen af et par omgange, så det ikke klumper.
Bare lige rør det sammen.
Kom dejen i et lille ovnfast fad eller i ca. 12 muffins forme.
Bag ved 180 grader.
Muffins i ca 12 - 15 minutter og kage i form i 25 - 30 minutter.
Stik en strikkepind eller lignende i dejen, for at se om den er gennembagt. Hænger der dej ved skal kagen have ca. 5 minutter mere.

Imens kagen bages så pisk cremen.
Mos de skrællede avokadoer med en gaffel eller en hånd mixer.
Bland de mosede avokado med kakao, sirup og vanilje.
Smag cremen til evt. med lidt citronsaft eller mere sirup, og sæt cremen på køl.

Når kagen er færdig, så sæt den til afkøling ½ time inden cremen kommes på kagen, som smøres ud som et tykt lag med en bred kniv.
Hak pistacienødderne og drys dem på kagen.






søndag den 6. august 2017

Sød kartoffel, gulerods linsesuppe

Dejlig suppe til en sommerdag, en regnvåd efterårsdag eller kold vinteraften.
Nem at lave, lækker og mættende.
ca. 3 - 4 personer.
1 spsk. olie
2 fed hvidløg hakket
1 stort løg hakket
1 spsk. revet ingefær frisk
1 spsk. karry
1 tsk. knust spidskommen
2 mellemstore sød kartoffel - hakket
4 mellemstore gulerødder - hakket
3/4 - 1 liter kogende vand
1 spsk. grøntsags boullion gerne Herbarmare
2 dl. røde linser skyllede under koldt vand.
1 spsk. citronsaft
smages til med citronsaft og soja sauce.
Serveres med rosiner.

Svits løg og hvidløg i olien i et minut eller to.
Tilsæt ingefær, spidskommen og karry. rør rundt og kom kartoffel og gulerødder i og rør igen rundt.
Tilsæt 3/4 liter vand, samt boullion i gryden sammen med linserne.  
Lad suppen stå og småkoge i 20 minutter , rør i den en gang imellem.
Tag gryden fra varmen.
Blend suppen evt. med en stavblender.
Suppen skal være tyk.
Tilsæt evt. mere vand, samt smag suppen til med citronsaft og sojasauce.
Varm suppen op og server.
Suppen kan som her serveres med rosiner, det kunne også være tynde hakkede porreringe eller græskarkerner.

Tips:Suppen smager virkeligt godt også dagen efter varmet op - så lav til 2 dage, og du har nem mad.

lørdag den 5. august 2017

Pandekager med quinoa, havre og frø

Lækre morgen pandekager med mange sunde ingredienser
ca. 10 stk.
1 spsk. hørfrø
3 spsk. vand
2½ dl plantemælk
1 spsk æble vineddike
2 spsk. olie
2 spsk. sirup
1 tsk .vanilje
2 dl. havregryn malet fint til mel evt. i blender
2 dl. quinoa mel eller anden mel
1 tsk.. kanel
1 tsk. bagepulver
et nip salt.
fedtstof til stegning af pandekagerne.

Drys:
2 spsk. solsikkefrø
2 spsk. græskarfrø hakkede
2 tsk chia frø
2 tsk birkesfrø

Top: Blåbær, banan i skiver, eller anden frugt i skiver. Sirup/ honning, hakkede mandler eller andre nødder, rå chokolade nibs, eller lidt hakket mørk chokolade, kanel.

Kom hørfrø og vand i en lille kop, bland det og lad det stå i 10 minutter.
Bland plantemælk og æblevindeddike og lad det stå i 10 minutter.
Find de andre ingredienser der skal i dejen imens.
Bland plantemælken blandingen med sirup, olie.
Bland i en anden skål havremel, quinoamel, kanel, vanilje, bagepulver og salt.

Kom de våde ingredienser i de tørre og bland dejen.
Lad dejen stå og samle sig i 5 minutter.
Bland imens solsikkefrø, græskarfrø, chia frø og birkesfrø, og orden frugt og nødder der skal på de færdigbagte pandekager som top
Steg pandekagerne i fedststof på en pande. 2 spsk. dej til hver pandekage. Steg dem ca. 2½ minut på hver side.

Når pandekagerne er færdige, så anret dem i portioner på tallerkener. ca. 2 - 3 pandekager til hver. Drys med frøblandingen. og top op med frugt og mandler/ nødder, chokolade og lidt sirup.

Tips: spiser du æg, kan du komme 2 små æg i dejen i stedet for  hørfrø og vand, og du kan bruge dyremælk istedet for plantemælk.





søndag den 23. juli 2017

Morgen energi i glas

Et glas med sund morgenmad eller som aftenguf.
Nemt at lave til mange.
Jeg laver det i glas om aftenen og stiller det i køleskabet - så er det nemt at tage ud af køleskabet om morgnen, og hælde over på tallerkener og pynte med mynteblade.
Det hele her er så økologisk, for det vil jeg helst - men du gør selvfølgelig, som du lyster.
til en voksen portion bruger jeg:

1 håndfuld havregryn fint valsede
1 spsk. chiafrø
6 mandler hakkede
1 mindre moden skrællet banan i skiver
3 spsk. frosne blåbær eller så mange du har lyst til
Friske jordbær 3 store i skiver
Plantemælk ( eller anden mælk eller yoghurt)  ca. 1 - 1½ dl
1 spsk. gojibær
1 spsk. hakket 70% chokolade
mynteblade til god smag og pynt

Havregryn, chiafrø og mandler blandes sammen og hældes i glasset.
De frosne bær overhælder jeg med lidt kogende vand i en sigte, for at tage evt. ubudne bakterier  på overfladen, og derefter skyller bærrene kort med koldt vand.
Derefter kommes bær og udskåret frugt i glasset.
Hæld plantemælk over indholdet i glasset. så det kun lige dækker
Kom gojibær og hakket chokolade øverst.
Sæt glasset i køleskabet indtil du skal bruge det.

Om morgnen: Tag glasset ud af køleskabet og vend indholdet af hvert glas ud på en tallerken.
Pynt med hakkede mynteblade eller spiselige ( ikke sprøjtede) blomster.
Server med ske.

Du kan også bruge andre bær, og andet frisk frugt som æble, abrikos, pærer, fersken og vindrue.
I stedet for gojibær kan du bruge rosiner, tørrede tranebær, hakkede dadler eller hakkede tørrede abrikoser

Vil du servere det som dessert, så skal "morgenenergi retten" stå mindst 1 time i køleskabet.

lørdag den 22. juli 2017

Havre banan pandekager med bær

Lækre pandekager til en weekend morgen, som er fyldt med gode sager.
De behøver hverken sukker eller syltetøj, da de er sødet med banan og bærrene udgør syltetøjet. :-)

Jeg har brugt små økologiske frosne vilde blåbær - de er fyldt med gode vitaminer og andet godt.
Du kan også bruge aroniabær, hindbær, brombær  solbær eller jordbær - bruger du jordbær skal de skæres i mindre stykker
8 stk. - til 2 personer

2 dl havregryn - gerne glutenfri hvis du ønsker det
½ tsk. bagepulver
2 dl plantemælk eller yoghurt
1 lille banan moden i skiver
1½ tsk. no egg som er en tabioka og kartoffelmel blanding eller 1 stort æg
½ tsk. vanille
friske eller frosne bær ca. 1 dl. og lidt til pynt
mynteblade som pynt og god smags giver til sidst
Steg pandekagerne i din foretrukne fedtstof/ olie.

Blend med en stavblender havregryn, bagepulver, vanille, banan, æg og mælk. Tilsæt eventuelt mere havregryn så dejen har en god konsistens lidt lige som tynd grød.
Sæt pandekagerne på panden når fedtstoffet er varmet op, 2 spsk .dej til hver pandekage.
Læg ca. 5 - 7 bær på hver pandekage så de bager med inden de vendes om på den anden side.
Steg dem ca. 4 minutter på hver side.


Server pandekagerne lune med nogle optøede eller friske bær samt mynteblade.


søndag den 16. april 2017

Løgkarse

Løgkarse vokser i skoven og smager ligesom purløg
Lysegrønne planter med små hvide blomster og hjerteformede blade

 - brug det som grønt drys på maden :-)

onsdag den 12. april 2017

Gulerods Gurkemeje Suppe

Meget lækker suppe med masser af smag uden at være stærk.
3 – 4 personer

1 spsk. oliven eller rapsolie.
2 løg hakkede
1 spsk. frisk ingefær hakket og skrællet
4 fed hvidløg hakket
2 store stilke blegselleri hakket
1/5 del hvidkål eller anden grøntsag hakket, der fylder ca 2½ dl. 
2 tsk. gurkemeje stødt.
2 tsk. karry
ca ½ l. Vand. 
½ ds kokosmælk – det tynde plus lidt af det fede.
1 tsk. spidskommen
1 – 2 tsk. salt smag dig frem
1 - 2 tsk. citronsaft
Lidt soyasauce
Frisk mynteblade til drys samt lidt kokosmælk som pynt.

Svits løg og hvidløg i olien i 5 minutter.
Kom de hakkede grøntsager samt ingefær i gryden og rør rundt sammen med gurkemeje, karry og spidskommen i et par minutter.
Tilsæt vand.
Lad suppen småkoge under låg i ca 20 - 25 minutter.
Tilsæt evt. mere vand undervejs så vandet lige dækker grøntsagerne. 
Fjern gryden fra varmen og blend suppen med en stavblender. 
Tilsæt kokosmælken og kom resten af den fede kokosmælk i køleskab eller fryser. Gem lidt til pynt.
Smag suppen til med citronsaft, soya, salt. 
Varm suppen op igen.

Server suppen i dybe tallerkener med ganske lidt kokosmælk der kommes i, og røres let rundt med en gaffel. 
Pyntes med hakkede mynteblade. 

Tips: Brug den fede kokosmælk til at piske som skum til desserter eller kager, Den skal være kold inden den piskes.

lørdag den 14. maj 2016

Chokolade Avocado kugler

Lækre konfekt kugler med masser af sunde ting i.
Bruger du kokossukker som sødemiddel, er det uden sukker.

15 -16 stk.
1 stor moden avocado
100 g mørk chokolade 70%
2 spsk. chia frø – kan udelades
2 store spsk. Kakaopulver uden sukker
1 stor spsk. kokosolie smeltet
½ tsk. vanilje
Et nip salt
4 spsk. kokossukker eller andet sødemiddel/sukker
Evt. 1 spsk. Akaciehonning
6- 8 mandler hakkede evt. fint.
Kokosmel til at trillekuglerne i

Avocado skrælles og stenen tages ud. 
Chokoladen og kokosolien smeltes over vandbad.
Avocado, chia frø, hakkede mandler, kakao, vanilje, salt, kokossukker, blendes.
Chokoladen med kokosolie hældes i blender og blendes med.
Smag chokolade - avocadomassen til med Akaciehonning.
Tril kugler af chokolademassen og vend dem i kokosmel.

Opbevares på køl.

mandag den 9. maj 2016

Appelsin, Fennikel, Avocado Salat.

Server salaten som frokostret med brød eller som tilbehør til aftensmaden.
2 personer til frokostsalat, og 3 – 4 personer som tilbehør til aftensmad.

5 – 6 appelsiner skrællet og skåret i skiver
½ stor fennikel i meget tynde skiver
1 moden avocado, skrællet, udstenet og skåret i skiver
½ løg, skrællet og skåret i tynde skiver – kan udelades hvis børn spiser med.
2 spsk. olivenolie.
2 spsk. lys balsamico eddike
½ spsk. honning eller rørsukker
Lidt salt og frisk kværnet peber
Evt. lidt mynteblade, hvis du har det
Fennikel topbladene hakket som drys
9 hakkede mandler
1 spsk. Chiafrø

Skræl appelsinerne og skær dem i skiver på tværs.
Læg appelsinskiverne i salat skålen eller på en stor tallerken. 
Skær fennikel i tynde skiver og halver skiverne.
kom fennikel oven på appelsin skiverne. 
Kom avokado skiver ovenpå og drys med tynde strimler løg.
Pisk olie, eddike, salt, peber, honning sammen, og smag dressingen til.
Hæld dressingen over salaten.

Drys med Chiafrø og hakkede mandler.
Kom de hakkede fennikel topblade og hakkede mynteblade på salaten til sidst. 

tirsdag den 3. maj 2016

Rødbede Brød med Valnødder.

Meget lækkert og flot farverigt brød.
Kan også formes til boller.
1 brød eller 12 boller 

2 dl. vand
4 dl. rødbede pure lavet af ca. 3 rå rødbede knolde
ca.600g mel -jeg har her brugt fint speltmel
2 spsk.olie
2 spsk. salt
50 - 100 gram hakkede valnødder
50 g. gær

Skræl og hak rødbederne og kom dem i en blender og purer rødbederne.
Kom de blendede rødbeder i en skål og tilsæt mel, salt, olie.
Opløs gæren i vandet og kom væsken i dejen.
Ælt dejen rigtig godt og tilsæt de hakkede valnødder.
Ælt dejen sammen med valnødderne.
Kom dejen i en skål, der er smurt med lidt olie, og lad dejen hæve i en time tildækket.
Ælt dejen sammen.
Form dejen som et brød og lad brødet efterhæve i 1 time tildækket på bagepladen.
Skær nogle skråsnit i dejen med en kniv.
Bag brødet ved 200 grader i ½ time eller indtil brødet lyder hult, når du vender det om og banker på bunden.

Variation: Tilsæt gulerødder i stedet for rødbeder og brug hasselnødder eller solsikkefrø i stedet for valnødder. 


lørdag den 20. juni 2015

Banan Chokolade Trøfler

De er vildt lækre - det er voksenslik :-)
ca. 20 stk

3 modne bananer
40 g. kakaopulver uden sukker
80 g. mørk chokolade - jeg bruger 70 %
Overtræk:
100 g. mørk chokolade
Pynt:
Jeg har brugt frysetørret granatæble og sukkerhjerter.

Mos bananerne.
Rør kakaopulver i bananerne
Smelt 80 g. chokolade i vandbad og bland det i bananmassen.
Kom banan chokolademassen i køleskabet i mindst ½ time.
Tag bananmasse ud og form med to teskeer kugler, som du sætter på lidt bagepapir og kommer i fryseren i mindst ½ time.
Smelt resten af chokoladen over vandbad og tag trøffelkuglerne ud af fryseren. Vend en kugle af gangen i det smeltede chokolade.
Kom drys på med det samme, at du har sat kuglen tilbage på bagepapiret, for chokoladen stiver meget hurtigt, når kuglerne er frosne.
Overtræk alle trøffelkuglerne en af gangen med chokolade og drys. 

Kom kuglerne i en lille beholder og kom dem i køleskabet til når de skal spises.

søndag den 14. juni 2015

Bagt Auberginer i krydret kokossauce med ris.

Det er bare så lækker!
5 - 6 portioner

Karry aubergine retten:
4 store aubergine eller 1 kg små baby auberginer.
3 spsk. olivenolie
salt, efter behov
3 spsk. kokosolie eller olivenolie.  
2 løg hakkede
4 tsk stødt kardemomme eller fyldet fra 8-10 kardemomme bælge
1 chili tørret så meget som du kan lide det.
2 spsk. koriander frø
Peber - Salt.
1 spsk.  gurkemeje
2 tsk. spidskommen
4 store fed hvidløg, skåret i tynde skiver
5 cm ingefær frisk - skrællet og skåret i små stykker elelr revet.
500 g. modne friske hakkede tomater - giver den bedste smag, nu det er sommer, eller 2 ds. hakkede tomater.
2 ds. kokosmælk.
2 håndfulde persille hakket.
1 håndfuld mynteblade hakket

Ris.
5 dl. brune øko ris eller øko basmati ris
7 kopper vand
1 tsk. salt

Auberginerne: Er det de store auberginer så skær dem i tykke skiver, drys dem med salt og lad dem stå i ½ time og salten vil hive noget af bitterheden ud af auberginerne, skyl dem i en sigte bagefter.
Er det de små auberginer, behøver de ikke at saltes først, så bare skær dem i tykke skiver.
Kom auberginerne på en bageplade med bagepapir, pensl dem med olie og drys dem med lidt salt. 
Bag auberginerne ved 180 grader i 15 minutter.
Vend aubergineskiverne og bag dem endnu i 15 minutter.
Tag dem ud af ovnen og læg dem over på en tallerken.

Karrysaucen: Varm olien  i en gryde.
Tilsæt løg, 2 tsk. kardemomme, og tørret hakket chili. 
Omrør tit og skru ned for varmen.
Lad løgne blive gyldne og møre på 12 - 14 minutter.
Bland 2 tsk. kardemomme, koriander og peber til en krydderiblanding.
Kom krydderiblandingen, gurkemeje, hvidløg og ingefær ned i de bløde løg.
Rør et par minutter og kom derefter tomater, kokosmælk i gryden.
Varm retten op og rør godt rundt. 
Tilsæt de bagte aubergine skiver og skru ned for varmen.
Lad aubergineretten simre i ½ time, under jævnlig omrøring. Lad auberginerne have deres form, og saucen er blevet tykkere undervejs.

Ris.  Dæk risene med koldt vand, rør rundt og hæld vandet fra risene. Gentag det to gange mere. 
Kom risene i en gryde med salt og nyt vand.
Bring risene i kog. Sænk varmen og læg låg på, og lad risene koge i ca. 20 minutter indtil vandet er absorberet.
Er risene ikke bløde så tilsæt lidt mere vand og kog dem 5 minutter mere. 
Lad risene stå under låg indtil aubergine-karryretten er færdig, hæld evt. vand fra.
Hak og bland persille og mynteblade.


Server Aubergineretten med de kogte ris, og med masser af persille-mynteblads drys

lørdag den 13. juni 2015

Kakao Energi kugler

Spis dem lige som slik, eller tag et par stykker når du skal have lidt energi.
ca. 30 stk.

40 g. mandler

80 g. havregryn
2 spsk. hørfrø
2 - 3 spsk. kakaopulver uden sukker
16 store dadler uden sten
1- 2 spiseskefulde kokosolie, smeltet

Blend mandlerne. 
Tilføj havre, hørfrø og kakao. Blend igen. 
Skær dadlerne over og fjern stenene. 
Kom dadlerne i blenderen. 
Blend til blandingen er smuldret. 
Smelt kokosolien i en gryde. 
Kom olien i dadelblandingen i blenderen. Blend . 
Er det for tørt tilsæt lidt mere olie. 
Tril massen til kugler. 
Kom kuglerne i køleskabet i ½ time. 
Så er kuglerne spise klare :-)
Opbevar kuglerne i en lukket beholder i køleskabet.


Variation:tilsæt 2 spsk. hakkede gojibær som også giver sund energi. 
Tril kuglerne i usødet kakao eller overtræk dem med mørk chokolade 70 %.

Store Kikærte pandekager med grøn topping.

En lækker tæt krydret pandekage, der bruges til at komme al mulig grøn topping på, efter hvad du har i køleskabet og har lyst til.
Her har jeg brugt guacamole, lynstegt kål, salsa og rødbedespirer og det er virkeligt lækkert.

1 stor eller 2 små pandekager.     1 - 2 personer alt efter hvor meget topping.

½ løg, finthakket
¼ rød peber i mindre tern
2 dl kikærtemel (gabansomel)  eller halvt kikærtemel og halvt speltmel
½ hvidløgsfed knust
salt - peber
1/2 tsk. bagepulver
ca. 2 dl vand

Topping, som jeg lavede det:
Guacamole af 1 advokado, citronsaft, salt, peber, 2 små tomater  og lidt knust spidskommen, der moses eller blendes og smages til..
Salsa; af ½ fint hakket gul peberfrugt, 4 små tomater, ca.½ hakket løg, hakket persille, salt, peber, citronsaft, lidt olie og sød chilisauce.
Kål; hakket spidskål svitset i lidt olie på panden i 2 minutter drysset med lidt salt og peber. Du kan bruge alle slags kål - og er du i sommerhus så brug strandkål - husk at skære de midterste tykke ribber fra i bladene.
Friske rødbedespirer eller andre spirer - som skylles i en sigte.
 
Hak alle grøntsagerne.  
Varm en stor stegepande op.
Pisk mel, hvidløg, salt, peber, bagepulver, rød peber, løg og vand sammen til det ikke klumper. 
Kom olie på panden. 
Hæld dejen på panden og bred den ud over panden. 
Bag pandekagen 4 - 5 minutter - det er jo en tyk pandekage -og vende den. Bag den på den anden side i 4 - 5 minutter. 
Kom pandekagen på en tallerken. 
Skal du bage flere så overdæk pandekagen, så den lige holder sig lun.
Server pandekagen toppet op med guacamole smurt ud over den - derefter det stegte kål og øverst salsa og rødbedespirer.



lørdag den 7. marts 2015

Karry Dhal med blomkål, ananas og nødder

Meget lækker linseret lavet på de orange linser.
Er tæt på at være en af mine livretter.
Inspiration har jeg fået på en indisk restaurant, der ligger i nærheden af hvor jeg bor. Hvor de laver en super lækker linseret med frugt og nødder. Jeg har forsøgt at lave noget lignende - og det blev denne lækre Dhal.
Til 3 - 4 personer alt efter tilbehør

1 løg, hakket
Dhal med mango chutney

4 fed hvidløg, hakket
1-2 spsk. frisk revet ingefær
2 spsk. olie
2 store spsk. karrypasta -jeg brugte en rød thailandske curry pasta
½ tsk. gurkemeje
½ tsk. karry
7 dl. kogende vand
1 spsk grøntsags boullion
2½ dl tørre orange linser
1 stort blomkål i buketter eller ½ blomkål og ½  broccoli i buketter,
30 g. hasselnødder
100 g. ananas i små trekanter eller tørrede abrikoser skåret i tykke strimler
salt
Tilbehør: mango chutny  og  kogte ris

Sauter løg, hvidløg og ingefær i olien, indtil de er bløde, ca. 3 minutter.
Tilsæt karry pasta, gurkemeje og karry, og rør  i  1 minut.
Tilsæt bouillon og vand og pisk det sammen med løg blandingen.

Skyl linserne i en sigte og kom linserne i karrysuppen, og lad det simre i 20 minutter.
Tilsæt mere vand undervejs så retten ikke koger tør. 
Tilsæt nødder, blomkål og ananas stykker.
Lad det hele simre i 10 minutter.
Smag til med salt.

Server retten varm sammen med Mango chutney og kogte ris.

søndag den 22. februar 2015

Linse middagsboller med Soba Nudler og Tomatsauce.

Så fik jeg lyst til middagsboller i tomatsauce.
Her har jeg valgt at lave middagsbollerne af linser og champignon og en del krydderier -lige som jeg kan lide det. 
Du kan også servere ris eller pasta til.

Jeg bruger Soba nudler da de er sundere end hvede nudler - de er lavet af boghvedemel.
Husk Linse middagsbollerne kan fryses. 
ca. 3 personer.

Linseboller:
½ kop tørrede røde eller grønne linser
2½ dl. vand
1 tsk. grøntsagsboullion pulver
2 laurbærblade
ca. 125 g. champignon
2 spsk. valnødder hakkede
2 spsk. mandler hakkede
1½ dl. havregryn
3 soltørrede tomater eller 2 hakkede tomater
2 tsk.oregano
En lille håndfuld frisk persille
½ hakket stort løg
1 - 2 fed hvidløg
1 tsk. majsstivelse
1 tsk. røget paprika eller sød paprika
salt - peber
En knivspids cayennepeber

Tomatsauce:
1 spsk. Olivenolie
2 små eller 1 stort løg hakket
3 fed hvidløg knust eller skåret i tynde skiver
1 ds. tomater eller 8 friske tomater hakkede
2 spsk. tomatpure.
2 spsk. frisk basilikum eller 1 spsk. tørret
2 tsk. oregano tørret eller det dobbelte frisk
1 tsk frisk timian (eller ½ tsk tørret)
Salt og peber.

Soba Nudler ( Boghvede nudler):75g. pr. person.

Drys: hakket frisk persille.

Linse Middagsboller.
Kom linserne der lige er skyllet i en sigte, i det kogende vand med boullion i en gryde.
Tilsæt laurbærbladene. 
Lad det lige koge op og skru derefter ned for varmen så linserne simrer i ca. 18 - 20 minutter.
Hak champignon og bland det eller blend det sammen med valnødder, mandler, halvdelen af havregrynene, tomater, oregano, persille, cayenne, salt, peber, paprika, majsstivelse, hvidløg og løg.
Blend / bland det godt
Hæld de kogte linser i en sigte så vandet løber fra.
Kom Linserne i blenderen/ skål til krydderiblandingen.
Rør det godt sammen og tilsæt resten af havregrynene, og rør godt rundt.
Tænd ovnen på 180 grader.
Rul i hændene middagsboller ud af linsefarsen og kom dem på bagepapir på en bageplade.
Bag Linse middagsbollerne i 35- 40 minutter ved 180 grader til de er gyldne.

Tomatsauce
Svits løg og hvidløg i olien i 2 minutter i en gryde.
Tilsæt tomatpure og tomater og lad det hele simre i 4 minutter
Kom timian, oregano og basilikum i saucen og lad dem simre med i 4 minutter
Smag saucen til med salt og peber.

Bland de bagte linse middagsboller med tomatsaucen. Tilsæt evt. lidt kogende vand hvis saucen skal være tyndere.

Kog Nudlerne i vand med salt efter anvisningen på pakken ca. 4- 5minutter. Hæld vandet fra nudlerne.  
Server Nudlerne med  Linse middagsbollerne og tomatsaucen.


Drys med persille.

lørdag den 21. februar 2015

Spinat Chokolade Muffins

Det er godt at komme grønt i kager og de her muffins med spinat smager virkeligt godt - du kan også bruge grønkål ;-)
12 stk.

4 dl. speltmel fint eller anden mel
1 tsk. bagepulver
½ tsk. vineddike
¾ dl rapsolie
1 dl. cacaopulver uden sukker
250 g. rørsukker
1/2 tsk. salt
1/2 tsk. ren vanilje
2½ dl. vand
100 g. spinat eller finthakket grønkål - blendet eller kort opvarmet i en gryde til det lige falder sammen.
50 g. hakket mørk chokolade

Topping: 
50 g. mørk chokolade hakket eller en glasur af flormelis drysset her med øko hyldebærkrymmel

Bland i en skål mel, bagepulver, vanille, salt, kakao og sukker, og rør eller pisk det godt.
Bland vand , olie og eddike og pisk det i dejen.
Kom den blendede/ varmede spinat i dejen.
Vend det hakkede chokolade i dejen.
Kom dejen i 12 muffins forme
Bages i ovnen ved 180 grader i 15 minutter.


Kom den hakkede chokolade på de lune nybagte muffins, eller lad kagerne køle af og smør dem med lidt glasur og drys krymmel på.  l

fredag den 20. februar 2015

Vegansk ”Parmesan ost”

Kan også bruges af alle andre end veganere ;-)
ca. 2 - 2½ dl.
 
2½ dl  cashewnødder
½ dl ernæringsmæssige gær  i flager
½ hvidløg finthakket
1/2 tsk oregano og et lille nip timian
lidt salt
citronskal fra 1 øko citron, skåret i mindre stykker

Kom det hele i en blender. 
Blend til det er fint hakket.
Kom blandingen på bagepapir og bag det i ca. 20 - 22 minutter ved 180 grader. 
Rør rundt i det undervejs ca 3 gange. 
Tag det ud af ovnen og lad det afkøle.

Brug det lige som du vil bruge parmesanost.
Kan holde sig i køleskab i et glas med låg i ca. 3 uger.


Broccoli-Spinat Suppe

Broccoli-Spinat suppe med cashewnødder, en vildt sund suppe der smager godt. Vil du gøre det endnu mere grønt så server nybagte boller med avokado til.
Tahin - sesampasta giver suppen en ekstra god smag
3 - 4 personer.
 
1 spsk olivenolie
1 porre i tynde skiver
2 fed hvidløg knust
1 l kogende vand
1 spsk. grøntsagsboullion
En stor broccoli eller 2 mindre
1 pakke friske baby spinatblade
1 dl. parmasan ost eller vegansk parmasan ost lavet af cashewnødder...se opskrift her.
2 spsk. tahin pasta
citronsaft
salt og peber

Drys:
2 håndfulde cashewnødder eller saltede peanuts hakket

Tilbehør:
4 boller ristet
2 modne avocadoer, skåret i skiver
Citronsaft, peber, salt.

Skær porren i ringe.
Skær broccioli i små buketter.
Skræl broccoli stænglen og skær den i små stykker.
Varm olien i en gryde.
Tilføj porre og svits porren i 2 minutter.
Tilføj hvidløg og svits det med i et minut. 
Kom det kogende vand og boullion i gryden og lad det koge op sammen med porrer og hvidløg i 3 minutter. 
Kom broccoli i gryden og lad det koge med i 3 minutter.
Lad suppen stå og køle lidt af imens du kommer revet parmasan, spinatblade der er skyllede og tahinpastaen i en blender.
Kryder med salt og peber.
Hæld suppen op i blenderen til paramasan, spinat og tahin.
Hvis al suppen ikke kan være der så blend suppen af flere omgange.
Kom det hele tilbage i gryden.
Rist bollerne og kom avokadoskiverne på, dryp med citronsaft og kryder med salt og peber.
Varm suppen op og smag den til med salt, peber og citronsaft.

Server suppen godt varm og drys de hakkede nødder over suppen ved servering.

Server bollerne med avokado til suppen.

onsdag den 18. februar 2015

Små Banan Kager med kun 3 ingredienser.

Kager uden mel og sukker
 Ca. 12 - 14 stk.

2 store bananer eller 3 små
2½dl. Havregryn
20 g. mørk chokolade hakket eller chokolade chips

Mos bananerne.
hak chokoladen.
Bland mosen med havregryn og hakket chokolade.
Tril dejen i hånden til 12 - 14 valnødde store kugler.
Læg kuglerne på bagepapir og tryk dem til flade små cirkler.

Læg bagepapiret på en bageplade.

Bag kagerne ved 200 gader i 15 minutter. :-)

tirsdag den 17. februar 2015

Blomkål og Porrer med krydderier

Meget sen frokost - så det blev til denne her hurtige ret - da jeg var blevet sulten.
Hermed til inspiration til en frokostret eller let og meget hurtig aftensmad
1 stor portion
 
1 porrer skåret i tynde skiver
¼ blomkål skåret i små stykker
½ tsk. karry
½ tsk. gurkemeje
1 spsk. olivenolie
1 tsk. oregano
chili som du kan lide det, men så lidt at du stadig smager grøntsagerne
salt - peber
Eventuel 1 - 2 sammenpiskede æg, hvis du ikke er veganer
Et stykke rugbrød eller groft brød ristet
Topping: 1 spsk. Hampefrø øko og 1 stor tomat skåret i både.

Kom olien på panden sammen med oregano, karry og gurkemeje.
Svits krydderierne sammen med porren i 3 minutter.
Skær blomkålen ud og kom den på panden.
Svits det hele i 3 minutter mere og smag retten til med chili, salt, peber. Eventuelt pisk æggene sammen og kom dem på panden, og svits det hele under omrøring til æggene er størknet ca. 2 minutter.
Server grøntsagerne på groft ristet rugbrød eller andet brød.
Drys med hampefrø og server ;-)



Hampefrø - er et ekstra tilskud af protein og fedtsyrer omega 3,6 og 9

mandag den 16. februar 2015

Scones med appelsin og tranebær

I dag havde jeg lyst til at spise noget andet end rugbrød ;-) 
Det er det jeg spiser mest, da jeg reagere allergisk på hvedemel, og hvidt brød er ikke så sundt. 
Jeg kan godt spise brød/kage bagt med speltmel, og havde lyst til noget ekstra til eftermiddagsteen.
Det blev til disse scones - scones er boller bagt med bagepulver.
Ca. 10 stk.

½ liter speltmel eller anden mel
1 spsk. bagepulver
1/2 tsk salt
1spsk. fintrevet appelsinskal
1 ds. kold kokosmælk eller brug anden form for mælk
1 dl. tørrede tranebær
Vil du havde det så sødt, ligesom kage, så kom 3 spsk. rørsukker i dejen, og lav eventuelt glasur af flormelis og appelsinsaft eller kokosmælk ovenpå.

Varm ovnen op til 180 grader.
Bland mel, salt og bagepulver.
Rør appelsinskal, kokosmælk  sammen med melblandingen.
Bland tranebærrene i dejen. 
Tag 2 spiseskeer og form bollerne, sæt dem på en bageplade med bagepapir.  Bag scones ca. 18 minutter.

Scones smager bedst friskbagte.

De kan fryses ned, når de er afkølede.

Ris med champignon, asparges, broccoli og kål

Masser af grønt i en lækker blanding der smager godt og er sundt.
ca. 3 portioner
 
¾ l. kogte ris
En stor håndfuld tang
6 asparges
200 g. champignon skivede
½ broccoli eller et lille broccoli hoved
½ lille spidskål
2 fed hvidløg
1 løg
3 spsk. olie
1 spsk. soja sauce
Chilisauce sød
Rosiner
Cashewnødder
Evt. En håndfuld Arame tang - det der er i tynde strimler som skal opblødes.

Læg tangen i en skål, hæld kogende vand over og lad det stå og trække i 10 minutter.
Asparges ordnes og skæres i mindre stykker, husk at knække bundstykket af og kasser det.
Champignonerne skives.
Broccoli deles i små buketter og broccoli stængelen skrælles og skæres i små aflange stykker.
Kålen hakkes i mindre stykker.
Asparges, broccoli og champignon svitses i olie i 4 minutter. 
Derefter kom kål til grøntsagerne og lad det svitse med i 3 minutter.
Hæld vandet fra tangen igennem en sigte.
Kom tangen sammen med grøntsagerne og steg den med i et minut.
Tag grøntsagerne over i en skål

Kom 2 spsk olie på panden.
Rør en gaffel igennem risene der er kogt, så de er løse og ikke klumper sammen.
Kom de kogte ris på den varme pande, rør i risene og steg dem i olien i  4 minutter.
Kom grøntsagerne tilbage på panden til risene.
Varm det hele op og smag til med soya og sød chilisauce.
Server rosiner og hakkede cashewnødder som drys på retten.

Server retten varm.

søndag den 15. februar 2015

Sort Bønne Suppe med peberfrugt og krydderier

En dejlig krydret suppe til en gråvejrsdag :-)
En suppe der mætter, da hoved ingrediensen er blendet sorte bønner.
3 personer

1 ds. sorte bønner eller 1½ dl. tørrede sorte bønner udblødt i 8 timer i koldt vand, og kogt i ca. 1 time.

1/2 tsk. salt
1 spsk. olivenolie
1 løg hakket
1 stor rød peberfrugt, hakket
1 - 2 gulerod, skivet
4 fed hvidløg, skivet
2½ dl. grøntsagsboullion
Saften fra en appelsin
1 stor tomat eller 3 modne blommer hakket
1/2 spsk. rørsukker
1 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. frisk timian eller det halve tørret
1/4 tsk. chili
eventuelt 1/4 tsk. cayennepeber som udelades når børn skal spise med.
Frisk kværnet peber
2 tsk. tørret koriander
1 tsk. kanel
1 laurbærblad
kogende vand

2 - 3 tsk. frisk citronsaft
Topping: hakket persille

Tilbehør: Grovboller,  lune tachos chips eller kogte ris.


Varm olien og tilsæt løg, peberfrugt og gulerod.
Lad grøntsagerne svitse i 5 minutter.
Tilsæt hvidløg og lad det hele simre i 5 minutter. 
Tilsæt de sorte bønner, appelsinsaft, boullion, sukker, hakket tomat, spidskommen, timian, cayennepeber, peber, chili, koriander, kanel, laurbærblad.
Hæld kogende vand ved suppen, så det dækker grøntsager og bønner.
Lad suppen simre i 10 minutter. 
Blend suppen og hæld den tilbage i gryden. 
Lad suppen koge op og simre i endnu 10 minutter.
Smag suppen til med salt og citronsaft.
Server med et stort drys hakket persille.
Suppen smager også fint opvarmet næste dag.